Morue à la florentine

Une recette de poison pour ce dernier vendredi du mois de février. Elle est très simple, il suffit juste de penser à faire dessaler la morue 24 heures avant. On retrouve cette recette sous le nom morue à la saint Benoit.

pour 3-4 personnes

-500 g de filet de  morue dessalée

-400 g d'épinards en branche surgelés

-35 cl de Béchamel (2 cs de farine, 2 cs de beurre et 2 verres de lait, sel, poivre, noix de muscade)

-70 g d'emmenthal râpé 

-sel, poivre

Préchauffer le four à 200°

Pocher la morue pendant 10 minutes (départ à l'eau froide et dés la premier ébullition retirer du feu et couvrir) Puis égoutter et effeuiller la morue.

Décongeler les épinards et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.

Bien les égoutter en les pressant pour enlever le maximum d'eau.

Les disposer sur le fond d'un plat à gratin, poivrer et les recouvrir de morue.

Verser la béchamel dessus puis l'emmenthal.

Cuire au four une quinzaine de minutes.