Gâteau aérien au mascarpone

Voici un gâteau très léger et très aérien, parfait pour un goûter et facile à faire. Je l'ai parfumé au jus de yuzu mais libre à vous de choisir un autre parfum. On peut très bien le servir avec une confiture ou une compote, en faire le même usage qu'un gâteau de Savoie.

pour 8 personnes

-250 g de mascarpone

-4 oeufs

-200 g de Maïzena

-50 g de poudre d'amandes

-150 g de sucre

-1 paquet de levure chimique

-2 cs de jus de yuzu ou de citron

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)

Mélanger les poudres

Détendre le mascarpone au fouet.

Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporer doucement le mascarpone à l'aide d'une spatule.

Ajouter le jus de yuzu puis incorporer les poudres toujours à l'aide d'une spatule.

Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la p^te et cuire au four environ 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche du gâteau).