Croquettes de quinoa et cabillaud

Voici un plat complet servi avec de la salade. Je me suis inspirée d'une recette d'un magazine de Sainsbury  . J'ai fait une sauce à base de fromage blanc, ciboulette, jus de citron, sel, poivre pour les accompagner plutôt que celles qui étaient proposées : mayonnaise ou sauce tartare! A vous de choisir.

pour 4 personnes

-150 g de quinoa

-250 g de filets de cabillaud

-1 citron non traité

-1 gousse d'ail

-2 oignons nouveaux

-1/2 bouquet de persil

-1/2 bouquet de coriandre fraîche

-2 oeufs

-75 g de farine

-sel, poivre

-huile de tournesol

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Cuire le cabillaud au court bouillon puis le détailler en petits morceaux

Ciseler les oignons, le persil et la coriandre.

Hacher l'ail.

Battre les œufs .

Dans un saladier, mélanger le quinoa froid, le cabillaud froid, les herbes,les oignons, l'ail, le zeste du citron, les œufs et la farine. Saler poivrer.

Façonner 8 boules puis les aplatir.

Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile pendant 3 minutes de chaque coté.

Servir.