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Chez mon fromager il y avait des pots de double crème de La Gruyère et pour une parfaite association: des meringues de La Gruyère. Je n'ai pas résisté !
La meringue suisse est faite des blancs d’œufs et de sucre glace montés au bain marie à la différence de la meringue française où on a blancs d’œufs-sucre et la meringue italienne blancs d’œufs cuits par un sirop.
La double crème contient plus de 45% de matière grasse. Celle de La Gruyère est plus proche des 50%. Elle est douce et parfaite pour les desserts aux fruits. Pas besoin de la sucrer.
J'ai donc fait un dessert très simple, vous pouvez remplacer la grenade par des framboises ou des fraises et la mangue par des poires ou des pêches selon la saison.
pour 2 personnes
-1/2 mangue
-1/2 grenade
-250 g de double crème
-meringues suisse le nombre selon la gourmandise!
Couper la mangue en dés
Les répartir dans deux coupe puis verser 2 cs de double crème dessus et finir par des graines de grenade.
Servir avec les meringues.