Dessert Tapioca au lait de coco-ganacche chocolat et poire

Le tapioca: certains l'aiment, d'autres pas du tout, peut être de mauvais souvenirs d'enfance. Pourtant il gagne à être connu. Le Tapioca est issu du manioc, riche en glucide lents et pauvre en matière grasse. Il a un goût très doux. Il est idéal pour épaissir un potage auquel il apporte du velouté et apporte onctuosité aux desserts.

Tipiak propose deux Tapioca:

Recette traditionnelle  petits grains translucides visibles après cuisson (environ 7 minutes)

Recette express grains plus fins quasi invisibles dans les préparations (cuisson environ 4 minutes)

Pour cette recette inspirée d'un dessert de Tipiak, j'ai utilisé leTapioca Tipiak recette  traditionnelle mais vous pouvez utiliser le Tapioca Tipiak express 

pour 4 personnes

-50 cl de lait de coco

-20 g de Tapioca recette traditionnelle Tipiak

-10 g de sucre

-40 g de chocolat

-12 cl de crème liquide entière

-4 demi poires au sirop

Dans une casserole, mélanger le tapioca et le lait de coco.

Porter à ébullition tout en remuant et cuire 7 minutes. (4 minutes pour le tapioca express)

Verser le tapioca dans 4 verrines ou ramequins.

Mettre le chocolat en morceaux dans un bol.

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger.

Verser la ganache au chocolat sur le tapioca. Attendre qu'elle refroidisse et disposer dessus des lamelles de poires. Réserver au frais avant de servir..

Vous trouverez d'autres idées de  recettes sur le site Tipiak