Tartare de haddock, granny smith et mangue

Voici une recette sucré-salée parfaite pour un apéritif ou pour une entrée. C'est une idée du Fumoir de Saint Cast où j'ai acheté le haddock.

pour 4 personnes

-180 g de haddock

-1/2 échalote

-1 citron vert

-1 mangue

-1 pomme granny smith

-1 cc de condiment au vinaigre de Pineau pulpe de cerise et Espelette

-1 cs d'huile d'olive

Détailler 3 fines tranche de pomme et les couper en fine brunoise. ajouter un peu de jus de citron vert.

Couper une belle tranche de mangue et la couper en petits dés.

Détailler le haddock en petits dés.

Ciseler l’échalote.

Dans un saladier, mélanger le haddock, la brunoise de pomme, les dés de mangue, l'échalote. Ajouter le condiment au vinaigre et l'huile d'olive. 

Servir.