Des ormeaux tout simplement

 L' ormeaux  un fruit de mer que j'apprécie particulièrement. Il est rare et relativement cher. On en trouve surtout d'élevage chez son poissonnier à qui vous pouvez demander de les préparer(c'est plus simple).

Je les ai préparés selon  une recette que j'avais vu à un télé-matin il y a quelques années!

2 personnes

-4 ormeaux

-un peu de farine

-1 échalote

-40 g de beurre

-1 verre de vin blanc

-1 cs d'algue dulse en paillettes

- poivre

Ciseler l'échalote

Fariner légèrement les ormeaux

Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole. Quand il est noisette,  y faire revenir très rapidement les ormeaux (un aller-retour). Réserver.

Remplacer par l'échalote, le vin blanc et l'algue Dulsé. Ajouter les ormeaux et cuire 2-3 minutes de chaque face et en fin de cuisson, ajouter le reste de beurre. Poivrer.

Je les ai servis avec des pommes de terre cuites en robe des champs.