. Saumon avec du citron noir de chez Mademoiselle Amande

Le citron noir est un condiment du golfe persique. C'est un citron bouilli et séché (donc très léger) que j'avais déjà utilisé dans une recette:  souris d'agneau confite au citron noir. J'avais acheté ce condiment chez Mademoiselle Amande Vrac et Cuisine. Je vous avez déjà présenté l'épicerie fine Mademoiselle Amande  ici. Elle vient d'ouvrir cette seconde boutique juste à coté: 38 rue de Montreuil  Vincennes. Vous y trouverez toutes sortes d'épices, de fruits secs, de légumineuses, sucre, sels, infusions, bonbons etc et bien sûr ces fameux citrons noirs vendus à la pièce et au poids, le tout étant de qualité . J'aime bien ce type de boutique où je peux acheter juste la quantité dont j'ai besoin. Pas de gâchis. A l'étage vous trouverez  un espace arts de la table ainsi que des fontaines d'huiles et vinaigre. Les boutiques Mademoiselle Amande sont situées tout près du Château de Vincennes et du métro.

Voici ma recette toute simple

pour 2 personnes

-2 pavés de saumon (je vous laisse le choix du poids selon appétit)

-1/2 citron noir râpé

-1 filet d'huile d'olive

-sel, poivre

Préchauffer le four à 150°

Poser les pavés dans un plat allant au four.

Verser un filet d'huile d'olive dessus.et saupoudrer du citron noir râpé.

Saler, poivrer.

Cuire au four, temps selon votre goût

Je les ai servi avec une poêlée de chou chinois et champignons noirs.