Salade de mini aubergines et oronges

Une recette pour l'été qui se prolonge et l'automne qui arrive avec des oronges ou amanites des Césars et des mini aubergines.

Je vous ai donné les proportions pour une personne.

par personne

-5 mini aubergines

-1 oronge

-huile d'olive

-1 cs de vinaigre balsamique blanc

-un peu cerfeuil

-sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Couper les aubergines en deux et les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.

Cuire au four une vingtaine de minutes.

Couper l'oronge en tranche et cuire à la poêle avec un peu d'huile

Disposer sur l'assiette les demi aubergines et les tranches d' oronge.

Préparer la vinaigrette

3 cs d'huile, 1 cs de vinaigrette balsamique blanc, sel, poivre

En verser un peu sur cette salade et parsemer de cerfeuil ciselé