La fourme de Montbrison fait parti des fromages que j'aime bien. Il est peu connu, produit dans les Monts du Forez. C'est une pâte persillée de lait de vache. Il a obtenu AOP en 2009. Il trouve sa place aussi bien sur un plateau de fromage qu'en cuisine.
J'ai ajouté au chou-fleur quelques tomates cerises qui restaient d'un apéritif.
pour 3-4 personnes
-600 g de chou-fleur
-100 g de fourme de Montbrison
-Quelques tomates cerises
-100 g de farine
-80 g de beurre
-Piment d'Espelette en poudre
Préchauffer le four à 180°
Couper la fourme en petits dés.
Détailler le chou-fleur en bouquet et cuire à l'eau salée.
Égoutter et mettre avec les tomates cerises dans un plat allant au four
Mélanger la farine, 2-3 pincées de piment d'Espelette et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse puis ajouter la fourme.Bien mélanger.
Répartir sur le chou-fleur et cuire une trentaine de minutes.