Chou-fleur et crumble à la Fourme de Montbrison

La fourme de Montbrison fait parti des fromages que j'aime bien. Il est peu connu, produit dans les Monts du Forez. C'est une pâte persillée de lait de vache. Il a obtenu AOP en 2009. Il trouve sa place  aussi bien sur un plateau de fromage qu'en cuisine.

J'ai ajouté au chou-fleur quelques tomates cerises qui restaient d'un apéritif.

pour 3-4 personnes

-600 g de chou-fleur

-100 g de fourme de Montbrison

-Quelques tomates cerises

-100 g de farine

-80 g de beurre

-Piment d'Espelette en poudre

Préchauffer le four à 180°

Couper la fourme en petits dés.

Détailler le chou-fleur en bouquet et cuire à l'eau salée.

Égoutter et  mettre avec les tomates cerises dans un plat allant au four 

Mélanger la farine, 2-3 pincées de piment d'Espelette et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse puis ajouter la fourme.Bien mélanger.

Répartir sur le chou-fleur et cuire une trentaine de minutes.