Haricots verts au safran et chorizo

Pour changer des haricots verts cuits à l'anglaise. Je me suis inspirée d'une recette parue, il y a un certain temps, dans un supplément du magazine Saveurs. Vous pouvez augmenter ou diminuer le temps de cuisson selon votre goût.

pour 4 personnes

-500 g de haricots verts

-1 oignon

-150 g de chorizo

-1 cs d'huile d'olive

-une vingtaine de pistils de safran

-15 cl de bouillon de légumes

-sel, poivre

Couper les haricots en deux ou trois tronçons.

Émincer l'oignon.

Retirer la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon quelques minutes (sans coloration).

Ajouter les haricots, les dés de chorizo, les pistils de safran et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter une dizaine de minutes.

Retirer le couvercle, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir avec une viande blanche par exemple.