Crevettes sautées au poivre de Sichuan et champignons noirs

Après quelques jours de vacances, je reviens avec une recette d'inspiration asiatique.Le poivre de Sichuan est à doser selon la puissance de celui que vous avez : dans cette recette il est puissant et très aromatique. On trouve le vin chinois Shaoxing assez facilement dans les épiceries asiatiques ou sur internet .

pour 4 personnes

-28 grosses crevettes roses crues décortiquées

-1 poignée de champignons noirs déshydratés

-1/2 verre de vin de cuisine chinois (Shaoxing)

-1/2 cs de poivre de Sichuan

-1 cc de gingembre frais râpé

-1 cs de miel

-5 cs de sauce de soja

-1 cs d'huile de sésame

-2 cs d'huile neutre

-1 ciboule

-1 paquet de udon (240g)

Faire mariner les crevettes dans le mélange vin chinois, sauce de soja, poivre de Sichuan, gingembre, huile de sésame et miel pendant 1 heure.

Mettre les champignons noirs dans de l'eau pour les réhydrater.

Cuire les udon comme indiqué sur le paquet

Égoutter les crevettes et les cuire au wok avec 2 cs d'huile. Ajouter les champignons noirs essorés poursuivre la cuisson 1 minutes. Réserver et passer rapidement les udon dans le wok

Servir avec la ciboule émincée.