Une salade fraîche appelant le printemps. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon. Le fait de faire mariner les oignons les rendent plus digestes.
Pour 4 personnes
-1 concombre
-1 oignon rouge
-4 tranches de truite fumé
-1/2 botte de cresson
-1 cs huile d'olive
-2 cs de sucre roux
-3 cs de vinaigre de riz
-1 cs de moutarde à l'ancienne.
-sel, poivre
Couper l'oignon en fines rondelles. les mettre à tremper 5 minutes dans l'eau froide puis égoutter et les mettre à mariner dans le mélange 2 cs de vinaigre de riz + le sucre et 1/2 cs de sel pendant 15 minutes.
Couper le concombre en fines rondelles, laver le cresson. Mélanger les rondelles d'oignon égouttées, le concombre et le cresson.
Préparer la vinaigrette: huile d'olive, 1 cs de vinaigre de riz, moutarde, sel et poivre.
Dresser la salade avec les tranches de truite sur des assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette.