Salade de truite fumé, concombre, cresson et oignon rouge mariné

Une salade fraîche appelant le printemps. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon. Le fait de faire mariner les oignons les rendent plus digestes.

Pour 4 personnes

-1 concombre

-1 oignon rouge

-4 tranches de truite fumé

-1/2 botte de cresson

-1 cs huile d'olive

-2 cs de sucre roux

-3 cs de vinaigre de riz

-1 cs de moutarde à l'ancienne.

-sel, poivre

Couper l'oignon en fines rondelles. les mettre à tremper 5 minutes dans l'eau froide puis égoutter et les mettre à mariner dans le mélange 2 cs de vinaigre de riz + le sucre et 1/2 cs de sel pendant 15 minutes.

Couper le concombre en fines rondelles, laver le cresson. Mélanger les rondelles d'oignon égouttées, le concombre et le cresson.

Préparer la vinaigrette: huile d'olive, 1 cs de vinaigre de riz, moutarde, sel et poivre.

Dresser la salade avec les tranches de truite sur des assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette.