Noisette d'agneau St Georges pistache et citron confit

L'agneau St Georges est une viande produite en Grande Bretagne. Les moutons sont élevés selon le cahier des charges AHDB ( Agriculture and Horticulture Development Board) . Ils sont élevés en plein air toute l'année. Ce sont des races rustiques.J'ai eu la chance de pouvoir visiter un élevage ICI.

Vous allez la retrouver en grande surface vendue sous vide. 

Personnellement,  la taille et le poids de la noisette d'agneau me suffit pour 2 personnes. 

pour 2 personnes

-1 noisette d'agneau St Georges Quart de coeur

-30 pistaches grillées non salées

-2 cs d'huile d'olive

-1/2 petit citron confit

-1 cc de thym

-1/2 cs d'huile c'olive

-sel, poivre

Préchauffer le four à 225°

Réduire les pistaches en chapelure puis mélanger avec 2 cs d'huile d'olive, le demi citron haché et le thym.

Saler un peu (le citron étant salé) et poivrer la viande

Saisir la viande de chaque coté dans 1/2 cs d'huile d'olive.

La tartiner avec le mélange pistache-citron confit.

Cuire au four plus ou moins une dizaine de minutes selon votre goût

Je l'ai servie avec du couscous