Crevettes marinées et sautées avec endives et shiitakés

Pour changer un peu des endives au jambon ou braisées: les voici avec des saveurs asiatiques. Bien sûr, vous pouvez mettre plus de crevettes selon votre appétit.

pour 2 personnes

-10 grosses crevettes roses crues et décortiquées

-200 g de shiitakés

-3 endives

-4 cs de sauce de soja

-2 cs de mirin

-2 cs de nuoc mam 

-4 cs de jus de citron vert

-2 cc de sucre roux en poudre

-4 cs d'huile de neutre

-2 cc de gingembre frais râpé 

-2 pincées de piment d'Espelette

-sel, poivre

Préparer la marinade: mélanger la sauce de soja, le nuoc mam, le mirin, le jus de citron vert, le sucre et 2 cs d'huile. 

Mettre les crevettes dans un plat creux et verser dessus la marinade.

Mettre au frais 1 heure.

Couper les endives en rondelles.

Dans un wok, faire chauffer le reste d'huile avec le gingembre puis ajouter les shiitakés coupés si nécessaire. Cuire 4 minutes, ajouter les endives. Poursuivre la cuisson quelques minutes selon votre goût.

Ôter du wok et réserver.

Enlever les crevettes de la marinade en gardant celle-ci. Cuire les crevettes au wok puis ajouter les endives et les champignons. Verser dessus 3 cs de marinade et le piment d'Espelette. Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.