Cake à la Fourme de Montbrison et myrtilles

La Fourme de Montbrison est un fromage, hélas, peut connu, indissociable des Monts du Forez..C'est une pâte persillée au lait de vache salée dans la masse (le sel est mélangé à la main au caillé à la différence des autres fromages à la pâte persillée) avec une croûte orangée due à l'égouttage pendant 5 jour sur des chéneaux en bois d'épicéa. Elle obtient AOP en 2009. Si elle a toute sa place sur un plateau de fromage, elle se cuisine très bien.

J'ai choisi cette recette  du chef Fabien Gauthier (restaurant Le Moulin de Rongefer à St Nizier sous Charlieu).Cela doit un cake moelleux et savoureux

pour 8 personnes

-250 g de farine

-175 g de beurre

-200 g de fourme de Montbrison

-200 g de myrtilles

-125 g de sucre

-3 oeufs

-1/2 paquet de levure chimique

-1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Puis incorporer le beurre fondu tiède, le sel et la fourme de Montbrison émiettée.

Ajouter délicatement les myrtilles .

Verser dans un moule à cake anti-adhèsif et cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.