Asperges blanches sautées à l'ail fumé

L'ail fumé, spécialité du Nord, plus exactement d'Arleux, est récolté au printemps puis séché et fumé pendant au minimum 7 jours . Cette technique permet de conserver l'ail plus longtemps.C'est un ail très aromatique avec un goût puissant.

J'ai choisi de l'associer aux premières asperges blanches. Mariage. réussi

Pour 4 personnes

-12 asperges blanches

-50 g de beurre

-3 gousses d'ail fumé

-mesclun

-sel,poivre

Éplucher et tailler en biseaux les asperges.

Écraser légèrement les gousses d'ail sans les avoir éplucher.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec les gousses d'ail. Quand les mousse ajouter les asperges, cuire doucement en les remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Poser sur du mesclun et verser un peu de beurre dessus. Ne pas servir les gousses d'ail.