Vermicelles de riz sautés et poulet aux trois tasses

Je me suis inspirée de la cuisine chinoise pour ce plat.. Le poulet aux trois tasses signifie que ce plat est préparé avec 1 tasse de vin de jaune chinois, une tasse de sauce de soja et une tasse d'huile de sésame plus exactement le même volume pour chaque liquide  C'est un plat de la province du Jianxi. Il se prépare avec un poulet en morceaux. Je n'ai utilisé que les blancs. J'ai volontairement diminué la quantité d'huile de sésame.

Je ne sais pas trop par quoi remplacer le vin jaune qui a un goût bien spécial. Certains le remplacent par du Xéres .

pour 2 personnes

-2 blancs de poulet

-10 cl de vin jaune chinois Shaoxing

-10 cl de sauce de soja light (claire)

-2 cs d'huile de sésame

-2 ciboules

-10 g de gingembre frais

-1/2 étoile de badiane

-1 gousse d'ail

-1 cc de sucre

-2 nids de vermicelles de riz

-1 cs d'huile neutre

-coriandre fraîche

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Émincer grossièrement le gingembre pelé et les ciboules.

Peler la gousse d'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile neutre et y faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le gingembre, les ciboules, l'ail et la badiane. Cuire 1 minute puis verser les liquides et le sucre. Mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes puis faire réduire la sauce et ajouter les vermicelles de riz au préalablement trempés 4 minutes dans l'eau chaude. Faire revenir 3-4 minutes.Servir avec un peu de coriandre fraîche