Pâtes au piment d'Espelette et halloumi

L'Halloumi est un fromage traditionnel chypriote fait avec un mélange de lait de brebis et de chèvre mais, maintenant, on le trouve souvent fait avec un ajout de lait de vache. Il se consomme cru ou grillé. C'est le seule fromage qui ne fond pas à la cuisson. Personnellement je le préfère grillé.

J'ai choisi pour l'accompagner des pâtes au piment d'Espelette

pour 2 personnes

-150 g de pâtes au piment d'Espelette ici de Malfadinettes chez Coté Garrigue

-1 fromage halloumi

-2 poignées de roquette

-10 olives noires dénoyautées

-1 ciboule

-quelques feuilles de basilic

-huile d'olive

-sel, poivre

Couper le fromage en gros dés.

Ciseler la ciboule.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Faire griller les morceaux de fromage dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger les pâtes, la ciboule, la roquette, les feuilles de basilic et les morceaux de fromage. Verser un flet d'huile d'olive et poivrer.