Crêpes soufflées aux pommes et calvados

Premier essai de crêpes soufflées avec une recette classique .  Ici j'ai choisi d'utiliser une pomme coupée en dés. Un peu de problème pour les mettre dans les assiettes en les sortant du four et comme pour les soufflés il faut être rapide sinon on perd vite l'effet gonflé.

pour 2 crêpes

-2 crêpes

-12,5 cl de lait

-12 g de farine

-2 oeufs (1 jaune d’œuf+2 blancs d’œuf)

-20 g de sucre

-5 cl de calvados

-1/2 gousse de vanille

-1 pomme + 10g de beurre + 1cs de sucre

-sucre glace

Préchauffer le four à 200°

Faire bouillir le lait avec la vanille

Battre ensemble 1 jaune d’œuf et le sucre puis ajouter la farine.

Verser dessus le lait en fouettant . Remettre cette préparation sur le feu jusqu'à épaississement.

Attendre que la crème refroidisse puis ajouter le calvados et 2 blancs d’œuf battus en neige.

Peler et couper en petits dés la pomme

Faire caraméliser les dés de pomme avec 1 cs de sucre et 10 g de beurre.

Sur la moitié de chaque crêpe, mettre la moitié des dés de pomme puis la moitié de la crème. 

Mettre au four une dizaine de minutes.