Choux de Bruxelles sautés, épinards et oeuf poché

Bien que cela ne soit pas mon légume d'hiver préféré, loin de là, voici une nouvelle recette avec des choux de Bruxelles, une fois de plus inspirée d'un magazine anglais : Goodfood décembre 2017. Je fais toujours blanchir ces choux avant de les cuisiner pour les rendre plus digestes.

pour 2 personnes

-300 g de choux de Bruxelles

-100 g de pousses d'épinard

-2 oignons nouveaux

-2 oeufs

-1 gousse d'ail

-1 cc de cumin en poudre

-1 petit piment  oiseau séché

-2 cs d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparer les choux de Bruxelles: enlever les premières feuilles,les laver et les couper en deux si nécessaire.

Les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter le cumin et le piment. Faire revenir Quelques minutes. Enlever le piment puis ajouter les oignons ciselés et l'ail haché. Faire suer 3-4 minutes puis ajouter les choux de Bruxelles. Cuire.

A la fin de la cuisson, ajouter les épinards. Saler, poivrer.

Préparer les oeufs pochés: casser chaque œuf dans un bol (un par œuf), mettre dans une casserole de l'eau et un peu de vinaigre blanc. Faire chauffer et quand l'eau frémit, faire un tourbillon  en tournant une cuillère en bois contre les parois de la casserole et verser l’œuf. Cuire 3 minutes.

Servir avec les légumes.