Salade de choux de Bruxelles et Fourme de Montbrison

 Les choux de Bruxelles sont des légumes d'hiver et  ils sont très présents sur les tables de Noël d'Outre Manche. On les retrouve dans tous les magazines de cuisine  anglais. Cette salade est extraite du mensuel de Waitrose de décembre. J'ai remplacé le Stilton par de la Fourme de Montbrison . C'est un fromage de vache à pâte persillée, non pressée, non cuite et salée dans la masse. Ce fromage existerait d'avant la conquête de Jules César. Il est produit dans les Monts du Forez .

Il obtient AOC en 1972 et AOP en 2010. Il reste un fromage assez confidentiel. 

Une bonne salade accessible même à ceux qui n'aiment pas les choux de Bruxelles!!!

Pour 2 personnes

-200 g de choux de Bruxelles

-20 noisettes

-80 g de Fourme de Montbrison

-5 cs d'huile d'olive

-1/2 citron

-1 cc de miel

-1 cc de moutarde de Dijon

-sel, poivre

Torréfier les noisettes en les mettant au four à 180° pendant 6-7 minutes

Nettoyer les choux et les couper très finement (à la mandoline si vous en avez une)

Couper la fourme en dés

Mélanger tous ces ingrédients.

Préparer la sauce: mélanger huile d'olive, moutarde, jus de citron, miel, sel et poivre.

Verser sur les choux de Bruxelles