Retour en enfance avec le jambon-coquillettes façon Gilles Vérot

Le jambon-coquillette: j'avoue avoir un très gros faible pour ce plat régressif à souhait  C'est en feuilletant le nouveau livre de Gilles Vérot : Un Charcutier dans ma Cuisine (édition Tana) que j'ai vu cette recette de  jambon-coquillettes et je n'ai pas résisté à l'envie de la faire.

Dans ce nouveau livre, Gilles Vérot, charcutier de talent, nous présente les produits phares de la charcuterie française (boudin blanc, saucisson,pâté lorrain, etc) et les met en valeur avec des recettes toutes simples.

pour 4 personnes

-4 fines tranches de très bon jambon

-1 petit bouquet de cerfeuil

-4 cébettes

-300 g de coquillettes

-150 g de comté

-beurre à volonté

-poivre 

Ciseler le cerfeuil

Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet

Ciseler le cerfeuil et les cébettes.

Couper le comté en tout petit dés..

Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Egoutter  ajouter le beurre, le comté. Puis le cerfeuil et les cébettes .. Mélanger, poivrer et servir avec le jambon en chiffonnade.  Servir.