Quinoa, poireau et shiitakés comme un risotto

Le quinoa, petite graine faisant partie de la famille des chénopodiacées (betterave, épinard), est bien pratique pour varier les menus et  plein de bonnes choses: protéines, antioxydant, fer, zinc, vitamine B2 etc.. De plus il est maintenant cultivé en France.

Je l'ai cuisiner comme un risotto. C'est un plat complet, idéal pour le soir.

-250 g de quinoa

-1 beau poireau

-250 g de shiitakés

-1 gousse d’ail

-1 verre de vin blanc

-Bouillon de légumes

-parmesan en copeaux

-2 ciboules

-3 cs d’huiles d’olive

-sel,poivre

Emincer le poireau

Couper les champignons

Hacher l’ail

Faire chauffer dans une sauteuse 2 cs d’huile d’olive. Ajouter le poireau et le faire suer 5 minutes puis ajouter les champignons. Cuire 6-7 minutes puis ajouter l’ail.

Réserver au chaud.

Remettre dans la sauteuse le reste d’huile puis le quinoa lavé. Remuer 2-3 minutes puis ajouter le vin. Attendre l’évaporation et verser petit à petit le bouillon de légumes chaud comme pour un risotto. Saler, poivrer.

A la fin de la cuisson, ajouter le poireau et les champignons, le parmesan en copeaux et les ciboules émincées.