Le quinoa, petite graine faisant partie de la famille des chénopodiacées (betterave, épinard), est bien pratique pour varier les menus et plein de bonnes choses: protéines, antioxydant, fer, zinc, vitamine B2 etc.. De plus il est maintenant cultivé en France.
Je l'ai cuisiner comme un risotto. C'est un plat complet, idéal pour le soir.
-250 g de quinoa
-1 beau poireau
-250 g de shiitakés
-1 gousse d’ail
-1 verre de vin blanc
-Bouillon de légumes
-parmesan en copeaux
-2 ciboules
-3 cs d’huiles d’olive
-sel,poivre
Emincer le poireau
Couper les champignons
Hacher l’ail
Faire chauffer dans une sauteuse 2 cs d’huile d’olive. Ajouter le poireau et le faire suer 5 minutes puis ajouter les champignons. Cuire 6-7 minutes puis ajouter l’ail.
Réserver au chaud.
Remettre dans la sauteuse le reste d’huile puis le quinoa lavé. Remuer 2-3 minutes puis ajouter le vin. Attendre l’évaporation et verser petit à petit le bouillon de légumes chaud comme pour un risotto. Saler, poivrer.
A la fin de la cuisson, ajouter le poireau et les champignons, le parmesan en copeaux et les ciboules émincées.