Cuillères de polenta et guacamole

Une idée très simple pour l'apéritif. Vous pouvez adapter le guacamole selon vos goûts, faire des rectangles de polenta plus épais et vous en servir comme des toasts. J'ai préféré mettre des rondelles de tomates sur le guacamole plutôt que de les incorporer dans cette préparation.

-50 g de polenta

-1 avocat

-1 oignon nouveau blanc émincé

-piment d'Espelette en poudre

-1 citron vert

-tomates cerises

-sel, poivre

Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet.

La mettre sur un papier sulfurisé et étendre sur 0,5 cm.

Laisser refroidir

Préparer le guacamole: écraser la chair de l'avocat, ajouter un peu de jus de citron, l'oignon émincé et le piment d'Espelette (selon votre goût). Saler, poivrer 

Découper des rectangles dans la polenta, les poser dans des petites cuillères,puis mettre un peu de guacamole sur la polenta et finir par une rondelle de tomate cerise