Crevettes demi-sel et pastis

Des crevettes roses que vous pouvez servir aussi bien en apéritif qu'en plat. 

C'est une recette que j'ai retrouvé dans un des vieux fascicules distribués avec le magazine Régal.J'avais pris l'habitude de les garder.

- 16 crevettes roses crues

- gros sel gris

-1/2 cc de graines de fenouil

-2 cs de pastis

-1 pointe de couteau de piment de cayenne

-1 gousse d'ail écrasée

-2 cs d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes en conservant la queue.

Fender le dos pour enlever le filament noir.

Les recouvrir de gros sel et les laisser mariner 15 minutes.

Puis les rincer abondamment.

 Faire chauffer l'huile avec la gousse d'ail, le piment de cayenne et les graines de fenouil. Y faire sauter les crevettes.

Quand elles sont cuites, verser dessus le pastis (hors du feu) et flamber (éteindre la hotte avant si vous l'avez allumée).

Servir chaud.