Filet mignon de porc au saké et crème de Saint Agur

Une recette avec la crème de Saint Agur que J'aime bien utiliser.. C'est un fromage facile d'utilisation aussi bien chaud que froid , mélangé à la crème fraîche ou remplaçant le beurre sur les toasts.

A ce propos, le chef Juan Arbelaez et Saint Agur vous ont concocté de belles surprises pour Noël mais je vous en parlerai un peu plus tard!

pour 3-4 personnes

-1 filet mignon de porc

-1 verre de saké

-4 cs de crème fraîche épaisse

-2 cs de crème de Saint Agur

-1 verre de bouillon de légumes

-1 échalote émincée

-2 cs d'huile

-sel, poivre

Dans une cocotte faire l'huile et y faire dorer le filet mignon sur tous ses cotés.

Enlever et remplacer par l'échalote émincée. La faire suer 3-4 minutes à feu doux. Déglacer avec le saké et le bouillon.

Remettre le filet mignon. Couvrir et le cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter la crème fraîche et la crème de Saint Agur. Réchauffer et servir , ici avec une écrasée de pommes de terre