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Château Lamothe-Bergeron, cru bourgeois AOC Haut-Médoc: je vous l'avez déjà présenté l'année derniere http://www.doucecuisinedanslesnuages.com/2016/11/chateau-lamothe-bergeron.html. Il est situé sur la commune de Cussac-Fort-Médoc entre les vignobles de Margaux et de Saint Julien. Il est classé cru bourgeois depuis 1932, classification qui devrait changer: l'année derniere 78% des adhérents de l'Alliance des crus bourgeois du Médoc ont voté pour un nouveau cahier des charges pour un futur classement des crus bourgeois du Médoc. 2015,
Lors du déjeuner, nous avons pu goûter les années 2011,2012, 2014, 2016.
Menu du déjeuner Château Lamothe Bergeron
26 octobre 2017
Chez Alan Geaam (19 (Rue Lauriston, 75016 Paris )
Amuse bouches
Foie gras marbré, figue rôtie, condiment pain d'épices
Château de filet de bœuf, sauce grand veneur, chartreuse de topinambours, grelots
Poire williams pochée au vin rouge façon Belle-Hélène
Mignardises
Château Lamothe-Bergeron 2016 servi à l'apéritif
Localisation : commune de Cussac-Fort-Médoc, à quelques centaines de mètres de l’estuaire de la Gironde.
Terroir: graves garonnaises. Superficie: 77 hectares dont 65 plantés en vignes
Encépagement: 52% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Culture raisonnée, taille Guyot double, ébourgeonnage, enherbement adapté à chaque parcelle, effeuillage, vendanges en vert…
Rendement : 54 hl/ha. Vinification : macérations pré fermentaires à froid, fermentations en cuves thermo régulées
Elevage : 12 à 18 mois en barrique (30% bois neuf) Assemblage du millésime : 50% Cabernet Sauvignon – 45 % Merlot – 5% Petit Verdot
Note de dégustation :
Notre millésime 2016 présente une belle concentration en tanins, des anthocyanes élevées, des couleurs très intenses avec un nez de fruits noirs, une bouche structurée avec de la rondeur, laissant présager d’un grand millésime.
Château Lamothe-Bergeron 2014 servi avec Foie gras marbré, figue rôtie, condiment pain d'épices ici carafer deux fois ce qui permet au vin de s'aérer
Cépages : 52% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Localisation : commune de Cussac-Fort-Médoc, à quelques centaines de mètres de l’estuaire de la Gironde.
Terroir : graves garonnaises. Superficie : 77 hectares dont 67 plantés en vignes Rendement : 40 hl/ha.
Culture : raisonnée, taille Guyot double, ébourgeonnage, enherbement adapté à chaque parcelle, effeuillage, vendanges en vert…
Vinification : macérations pré fermentaires à froid, fermentations en cuves thermo régulées Elevage : 12 à 18 mois en barrique (30% bois neuf)
Prix : 18 € TTC en vente en boutique
Note de dégustation - une belle fraîcheur, des notes de cassis et de fruits rouges
Château Lamothe-Bergeron 2011 servi avec un château de filet de boeuf, sauce grand veneur, chartreuse de topinambourg, grelots. Un vin fruité, équilibré et élégant.
Assemblage : 40% Merlot et 60% Cabernet Sauvignon
Localisation : commune de Cussac-Fort-Médoc, à quelques centaines de mètres de l’estuaire de la Gironde.
Terroir : graves garonnaises. Superficie : 77 hectares dont 62 plantés en vignes.
Encépagement : 49% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Age moyen des vignes : 25 ans. Rendement : 45 hl/ha.
Culture : lutte raisonnée, taille Guyot double, ébourgeonnage, effeuillage, enherbement en fonction des parcelles, vendanges en vert.
Vinification en cuves inox thermo régulées.
Elevage : 12 à 18 mois en barrique (30% bois neuf).
Prix : 20 € TTC en vente en boutique
Château Lamothe-Bergeron 2012 servi avec un château de filet de boeuf, sauce grand veneur, chartreuse de topinambourg, grelots
Assemblage : 55% Merlot et 45% Cabernet Sauvignon
Localisation : commune de Cussac-Fort-Médoc, à quelques centaines de mètres de l’estuaire de la Gironde.
Terroir : graves garonnaises. Superficie : 77 hectares dont 67 plantés en vignes.
Encépagement : 58% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Age moyen des vignes : 25 ans. Rendement : 41 hl/ha.
Culture : lutte raisonnée, taille Guyot double, ébourgeonnage, effeuillage, enherbement en fonction des parcelles, vendanges en vert.
Vinification en cuves inox thermo régulées.
Elevage : 12 à 16 mois en barrique (30% bois neuf).
Prix : 20 € TTC en vente en boutique
