Galette de pommes de terre et saumon fumé

Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais Delicious d août 2016. J'ai proposé ces galettes en apéritif mais vous pouvez les faire un peu plus grandes et les servir en entrée avec une salade verte par exemple et augmenter ou diminuer les quantités d'aneth et de raifort selon votre goût.

- 400 g de pommes de terre

-1 oignon

-1 oeuf

-4 cs de farine

-huile d'olive

-2 tranches de saumon fumé

-15 cl crème fraîche épaisse

- 3  cs d' aneth ciselée

-2 cc de purée de raifort

-sel, poivre

Préparer la crème: mélanger la crème fraîche, l'aneth et le raifort. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Râper les pommes de terre (taille des carottes râpées), bien sécher avec un papier absorbant.

Ciseler finement l"oignon.

Mélanger l'oignon, les pommes de terre, la farine et l'oeuf. Saler, poivrer.

En faire de petites galette et les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive.(4 minutes de chaque coté)

Les poser sur du papier absorbant, puis, une fois tiédes, sur un plat.

Poser sur chaque galette un peu de crème et de morceau de saumon fumé