Salade de pâtisson et d'oreille de cochon

Chez le charcutier, des oreilles de cochon déjà cuites bien sûr. Je dois avouer que je n'ai pas l'habitude d'en consommer. J'en ai acheté une et je l'ai mis dans une salade. J'ai bien aimé. C'est très cartilagineux comme les pieds de cochon.

pour 4 personnes

-1 pâtisson

-1 oreille de cochon

-1 oignon nouveau

--2 cs  de persil ciselé

Vinaigrette:

-2 cs de vinaigre balsamique blanc

-3 cs d'huile d'olive

-sel, poivre

Cuire le pâtisson à la vapeur entre 15-20 minutes.

L'égoutter. Une fois refroidi le couper en lamelles et enlever les graines.

Couper l'oreille de cochon en petits morceaux.

Couper l'oignon en fines rondelles

Dans une assiette, faire une rosace avec les lamelles de pâtisson, poser dessus les rondelles d'oignon et les morceaux d'oreilles de cochon.

Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de persil