Rillettes de saumon à la feuille d'huître et chips de galette de sarrazin

Pour l'apéritif: des rillettes de saumon parfumées aux des feuilles d'huître. La Mertensia Maritima ou huître végétale est une plante aromatique dont les feuilles ont le goût d'huître. On peut la cultiver chez soi ce qui est la solution la plus économique, ses feuilles étant vendu assez cher.

J'ai servi ces rillettes avec des chips de galette, facile à réaliser.

-160 g de saumon en boite

-6 feuilles d'huître

-75 g de fromage frais (ici 3 Carré Frais de 25 g)

-2 pincées de piment d'Espelette en poudre

-1 cive

-sel,poivre

-2 galettes de sarrazin

Ciseler la cive et les feuilles d'huître

Egoutter le saumon

Le mélanger au fromage frais avec la cive, les feuilles d'huître et le piment d'Espelette. Saler, poivrer.

Faire chauffer une poêle et y faire griller les galettes puis les casser en morceaux.