Pour l'apéritif: des rillettes de saumon parfumées aux des feuilles d'huître. La Mertensia Maritima ou huître végétale est une plante aromatique dont les feuilles ont le goût d'huître. On peut la cultiver chez soi ce qui est la solution la plus économique, ses feuilles étant vendu assez cher.
J'ai servi ces rillettes avec des chips de galette, facile à réaliser.
-160 g de saumon en boite
-6 feuilles d'huître
-75 g de fromage frais (ici 3 Carré Frais de 25 g)
-2 pincées de piment d'Espelette en poudre
-1 cive
-sel,poivre
-2 galettes de sarrazin
Ciseler la cive et les feuilles d'huître
Egoutter le saumon
Le mélanger au fromage frais avec la cive, les feuilles d'huître et le piment d'Espelette. Saler, poivrer.
Faire chauffer une poêle et y faire griller les galettes puis les casser en morceaux.