Petits calamars farcis au quinoa parfumé aux épices douces et haricots de mer

Pour changer des calamars farcis au  quinoa nature, j'ai opté pour un quinoa parfumé aux épices douces de chez Tipiak qui est un mélange de quinoa blanc, rouge, boulgour, pépites de lupins et couscous de blé. J'y ai ajouté des haricots de mer (algues) pour le coté iodé.

pour 2 personnes

-4 calamars de 12-13 cm

-1/2 paquet de Quinoa aux épices douces (Tipiak)

-1 oignon

-30 g de haricots de mer frais

-400 g de coulis de tomate

-3 cs d'huile d'olive

-1/2 verre de vin blanc

-piment d'Espelette en poudre

-sel, poivre

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet

Nettoyer les calamars sans les ouvrir. Garder les tentacules.

Hacher grossièrement les tentacules et les faire revenir 3 minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Retirer.

Hacher grossièrement les haricots de mer, mélanger avec le quinoa et les tentacules.

Farcir les calamars avec ce mélange et fermer avec une pique en bois.

Dans une cocotte, faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire rissoler les calamars avec l'oignon émincé puis ajouter le coulis de tomate, le vin blanc, 2 pincée de piment d'Espelette, saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement 30 minutes.

Servir avec du riz par exemple.