Fourme d'Ambert et confit de prunes au pineau des Charentes

Pour accompagner de la fourme d'Ambert AOP , j'ai réalisé un confit de prunes rouges. Je profite de cette recette pour vous rappeler une manifestation où la Fourme d'Ambert sera présente:

Du 25 au 27 aout 2017, pour la 1ère fois, La Fourme d'Ambert AOP  sera partenaire du célèbre Festival Rock en Seine   au parc de Saint Cloud  Paris, avec de nombreuses dégustations gratuites, conseils de consommation et ateliers culinaires proposés à tous les festivaliers.

-400 g de prunes rouges

-100 g de sucre roux

-10 ml de pineau des Charentes

-1 cc de gingembre frais râpé

-1 cc de quatre épices

-10 g de beurre

Laver, dénoyauter et couper en morceaux les prunes

Dans une casserole, faire revenir les prunes, le gingembre et les quatre-épices dans le beurre (2-3 minutes) puis ajouter le sucre et le pineau. Porter à ébullition.

Laisser confire tout doucement une petite heure.Servir froid avec la Fourme d'Ambert. Vous pouvez le garder une semaine au réfrigérateur.