Salade d'araignée de mer

Je profite d un séjour en Bretagne pour déguster des araignées de mer. Pour cette salade je me suis inspirée d une recette du hors-serie cuisine juillet et août 2017 du Télégramme. Il vaut mieux cuire soi-même les crabes cela n en sera que meilleur .

pour 4 personnes

-2 araignées de mer de 800g

-1 mangue

-1 échalote ciselée

-1 cs de persil ciselé

-2 cs de ciboulette ciselée

-1 citron vert

-2 cs d'huile d'olive

- une vingtaine de feuilles de basilic thaï ciselées

-sel, poivre

-2-3 pincée de piment d'Espelette

Cuire les araignées . Les mettre dans l'eau froide bien salée puis compter 25 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.

Les égoutter et laisser refroidir.

Les décortiquer pattes et casiers.

Peler et couper la mangue en brunoise.

La mélanger avec la chair du crabe. Ajouter l' échalote, la ciboulette, le persil, le basilic thaï.

Mélanger le jus de citron vert, le piment d'Espelette. Verser sur la salade. Saler, poivrer.