Mini Burgers aux saveurs asiatiques pour l'apéritif

Les burgers peuvent se décliner à l'infini : choix de la garniture, petit ou grand, pour un repas ou pour l'apéritif, version que j'ai choisie. Il faut compter 1 heure de repos pour la pâte.

pour 12 mini burgers

pour les burgers:

-300 g de farine

-20 cl de lait écrémé + 2 cs

-1/2 cc de sucre

-12 g de beurre

-4 g de levure de boulanger

-1 cc de sel

-graines de sésame

pour la garniture:

-125 g de viande hachée

-1 cc de gingembre râpé

-1 cs de coriandre ciselée

-1 cs de ciboule ciselée

- piment de Cayenne

-1 cs de sauce de soja

-sel, poivre

-12 petites et fines rondelles d'aubergine

-12 petites rondelles de concombre

-feuille de salade

-3 cs d'huile

-mayonnaise

Préparer la pâte:

Délayer la levure dans un peu de lait tiède

Mélanger avec la farine, le sucre, le beurre fondu, le reste de lait puis le sel.

Pétrir 5 minutes puis laisser reposer une bonne heure.

Dégazer et étaler la pâte sur 1,5 cm. Détailler des ronds de 5 cm.

Les poser sur une plaque. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°

Badigeonner la pâte avec un peu de lait. Parsemer de graines de sésame.

Cuire une quinzaine de minutes.

Une fois refroidis, couper en deux.

Mélanger la viande hachée, la ciboule, le gingembre, la sauce de soja, la coriandre, un peu de piment de Cayenne. Poivrer, saler si nécessaire.

Former des petits galets de la taille des burgers. Les cuire à la poêle avec 1 cs d'huile.

Cuire les rondelles d'aubergines à la poêle avec 2 cs d'huile.

Garnir les mini burgers: un peu de mayonnaise, une rondelle de concombre,  viande, aubergine et un peu de salade.