Blanc de volaille mariné et courgette

Voici un plat pouvant se servir froid mais aussi chaud si vous préférez. Je me suis inspirée d'une recette du livre Tartares & Carpaccios d'Eric Léautey chez Minerva. J'ai cuit le blanc de poulet, je ne suis pas fan de la viande de volaille crue. 

J'ai servi ce plat avec un rosé de chez Gérard Bertrand : Cote des Roses  C'était parfait, 

Pour 2 personnes

-1 blanc de poulet

-1 courgette

-1 cs de sauce de soja

-le jus d'un demi citron vert

-2 cs d'huile d'olive + 1

-25 g de pignon de pin

-2 cs de ciboulette ciselée

-sel, poivre

Détailler le blanc de poulet en très fines escalopes,pour plus de facilité le mettre au congélateur pour le durcir et couper.

Poser les escalopes de poulet sur une assiette.

Mélanger la sauce de soja, le jus de citron, 2 cs d''huile d'olive, saler et poivrer. Verser sur le blanc de poulet.

Laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Couper la courgette en lamelle de 2mm dans le sens de la longueur .

Faire griller dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive( 2 minutes de chaque coté).

Poser sur une assiette.

Cuire rapidement les escalopes au micro ondes (1 à 2 minutes selon la puissance) si vous n'en avez pas, cuire à la vapeur cuisson très rapide.

Servir en posant quelles morceaux de poulet sur les lamelles de courgette. Verser un peu de marinade et de ciboulette.