Le nouveau Carré Frais arrive

Le Petit Carré Frais d'Elle&Vire: un fromage blanc devenu mythique!  Il nous accompagne depuis 1872. Il fut créé sous le nom Carré Frais Gervais  par Charles Gervais et fabriqué  en Normandie. En 1967  Gervais fusionne avec Danone puis en 1999, Bongrain (groupe Savencia) rachète Carré Frais à Danone mais sans pourvoir garder le nom de Gervais (la marque existant encore chez Danone) et il est fabriqué à Grièges dans l'Ain.

 Sa composition: du lait, des ferments lactiques et une pointe de sel, c'est tout. En 2017 Petit Carré frais arrive sur nos étals avec une nouvelle recette plus fondante, plus crémeuse encore plus "addictive" que la précédente!

Pour fêter cet événement,  l'agence Transversal a fait venir la campagne à Paris. 

ainsi qu'une "laiterie" où nous avons pu nous exercer à la fabrication d'un Petit Carré. Le procédé est le même à petite ou à grande échelle.Comme pour tout fromage frais  on s'arrête à l'égouttage et ici à l'ajout de crème fraîche et de sel.

Puis nous avons eu un déjeuner tout Carré Frais:

Ce  nouveau  Carré Frais se décline aussi aux Ail, fines Herbes et Echalotes entier ou 0%. Vous trouverez les versions natures bio et à 0%.

J'ai choisi de réaliser des  Carré Frais ail, Fines Herbes et Echalotes en croûte de pain d'après le chef Cyril Haberland servis avec une salade verte:

pour 2 personnes

-2 Carré Frais Ail, Fines Herbes et Echalotes

-1 oeuf

-farine

-chapelure fine

Fariner les Carré Frais puis les passer dans l'oeuf battu puis la chapelure. Recommencer l'opération une deuxième fois.

Frire dans de l'huile à 180°

Servir avec une salade verte

Vous trouverez de nombreuses recettes à base de ce petit fromage frais sur quiveutdufromage.com