Galette de sarrasin à la ricotta, ciboulette et parmesan

Voici une recette toute simple, j'ai emprunté l'idée à mes voisins lors d'un apéritif chez eux. J'ai remplacé le fromage râpé par de la ricotta et du parmesan et ajouté du piment d'Espelette.

-3 galettes au sarrasin

-125 g de ricotta

-4 cs de ciboulette ciselée

-3 cs de parmesan râpé

-2-3 pincée de piment d'Espelette en poudre

-beurre demi sel

-sel, poivre

Mélanger ensemble la ciboulette, la ricotta, le parmesan. Assaisonner avec sel, poivre et piment d'Espelette

Tartiner la moitié d'une galette et replier l'autre moitié dessus. Recommencer pour chaque galette

Faire fondre du beurre dans une crêpière et y réchauffer chaque galette 2-3 minutes de chaque coté.

Les couper en rectangle et servir aussitôt.