Asperges blanches et sabayon à l'ail des ours

L'ail des ours et les asperges font bon ménage et comme la nature fait bien les choses, la saison de ces deux plantes est la même : le printemps. Voici une recette simple et classique pour profiter encore un peu de ces deux légumes.

pour 2 personnes

-8 asperges blanches

-2 jaunes d'oeuf

-10 cl de jus de cuisson des asperges

-8 feuilles d'ail des ours

-poivre

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée ( temps de cuisson selon les goûts)

Réserver 10 cl de jus de cuisson des asperges.

Mixer les feuilles d'ail des ours avec ce jus. Laisser refroidir.Poivrer.

Dans un bol allant au bain marie, battre ensemble le jus et les jaunes d'oeuf. Quand le mélange mousse, le mettre au bain marie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer et servir avec les asperges