Carré d'agneau St George pané aux flocons d'avoine

Après les brochettes et les noisettes d'agneau , j'ai testé les carrés d'agneau St George. Je n'ai pas été déçu.

Ils sont vendus en barquette sous vide. Vous les trouverez  en grande surface comme les brochettes et les noisettes.

Pour résumer: les agneaux répondent au cahier des charges AHDB. Ils ont été élevés en plein air et nourris essentiellement d'herbe. Ce sont des races rustiques.

Pour 2 personnes

-1 barquette de carré d'agneau St George Quart de Coeur

-5 cs de flocons d'avoine

-1 cc de piment d'Espelette

-1 cs de menthe déshydratée

-farine

-1 oeuf

-sel, poivre

-huile neutre

Mélanger ensemble les flocons d'avoine, la menthe et le piment d'Espelette dans une assiette.

Dans une autre assiette, battre l'oeuf en omelette.

Dans une troisième assiette, mettre de la farine.

Saler et poivrer les carrés d'agneau.

Les passer successivement dans la farine puis l'oeuf et les flocons d'avoine.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire cuire les carrés, pour moi 4 minutes de chaque coté.

Servir avec des pommes de terre poêlées par exemple.