Noix de Saint Jacques, chou kale Red Russian et Kari Gosse

Le chou Kale Red Russian ou Ragged Jack est une variété de chou frisé.Ses feuilles sont foncées avec une couleur pourpre. Il est originaire de Russie. Son goût est doux et sucré ce qui lui permet de bien accompagner les Saiint Jacques sans prendre le dessus.

Le Kari Gosse est un mélange  d'épices mis au point au 19 ème siècle par un certain monsieur Gosse habitant Lorient. J'aime bien l'utiliser avec des crustacés, coquillages ou des poissons.

Je n'ai pas blanchi le chou mais libre à vous de le faire.

pour 2 personnes

-6 noix de Saint Jacques

-500 g de chou kale Red Russian 

-1 oignon 

-4 cs d'huile d'olive 

-25 cl de crème fraîche

-3-4 pincées de Kari kosse

-sel, poivre

Laver les feuilles de chou. Enlever les tiges trop grosses.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer 3 cs huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et les feuilles de chou. Saler, poivrer. 

Cuire doucement une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, snacker les noix de Saint Jacques avec un peu d'huile (cuisson selon les goûts)

Les enlever et déglacer la poêle avec la crème fraîche et le gari kosse.

Servir avec le chou.