Le printemps chez Dammann: Easter Tea

Un petit rappel: Dammann Frères existe depuis 1825 avec le rachat de la socièté Derode négociant en thés et vanille ( comptoir en inde). En 1925 Pierre et Robert Dammann créent un comptoir de Thés et épices à Tamatave puis en 1926 ouverture d'un comptoir à New York. Ils deviennent fournisseur officiel des paquebots de la compagnie générale Transaltantique. En 1949 Jean Jumeau-Lafond arrive dans la socièté. Le thé devient le négoce exclusif de la société. Ce n'est qu'en 2008 que  Dammann Frères ouvre sa première boutique place des Vosges à Paris s'ouvrant ainsi plus largement au grand public.

La recette du thé Easter Tea fut mise au point par Jacques Jumeau-Lafond en 1996 . Il s'inspira des orangettes au chocolat pour la composition de ce thé.Le blend nature est composé de thé de chine OP (OP: orange pekoe ou jeunes feuilles, étant une classification propre au thé noir), Keemun et Ceyla OP et associé aux notes aromatiques de vanille, du chocolat, du marasquin et arôme de naranquilla. C'est un thé noir.

Ce mélange s'appela d'abord "Thé du 30 mars" puis "Thé du 12 avril".  Ce n'est qu'en 2001 qu'il prend le nom de "Easter Tea" et est vendu dans des boites de métal en édition limitée. Bien sûr il peut être acheté en vrac.Sa recette reste inchangée. C'est un thé agréable à boire, bien équilibré. Je l'ai servi avec des mini madeleines à la vanille et main de Bouddha.

La maison Dammann propose aussi une sélection de thés pour le printemps: Sikkim G.F.O.P.( thé riche en bourgeons dorés), Printemps éternel (thé vert parfumé) et Printemps sur le lac (thé vert chinois récolté sur les coteaux du lac Qian Dao) celui que je préfère des trois.

Dans les boutiques ou sur le site Dammann Fréres , vous trouverez un grand choix de thés et de tout ce qui accompagne le thé notamment des gelés de thé : un pur bonheur sur une brioche avec une tasse du même thé. Personnellement, j'ai craqué aussi sur un thé vert de Nouvelle Zélande que j'ai acheté.