Amandine au patidou confit

Le patidou peut se cuisiner en version salée ici et ici ou sucrée. Cette fois j'ai choisi la version sucrée avec cette amandine. J'ai repris la recette d'un livret "Escapade gourmande entre Terre & Mer" édité par Le Télégramme.

Pour 4 personnes

-1 patidou

-100 g de sucre

-100 g de beurre pommade

-100 g de sucre

-2 oeufs

-100 g de poudre d'amande

-5 cl de rhum 

Découper le patidou en quartier sans l'éplucher et enlever les graines.

Le mettre dans une poêle avec 100 g de sucre et un peu d'eau. Faire à feu doux pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°

Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs entiers un par un, la poudre d'amande et le rhum.

Beurrer un moule à tarte ou à manqué et y verser la préparation.Disposer dessus les quartier de patidou.

Cuire 25 minutes.