Les rencontres Made in Viande du 21 au 25 mai 2016

Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de participé à une journée avant première des rencontres Made in Viande du 21 au 25 mai 2016. Ces journées sont organisées partout en France. Elles permettent à tous ceux qui le désirent de découvrir l'univers des professionnel de cette filière, de l'élevage à l'assiette en passant par les marchés au cadran, Rungis , boucheries, et restauration collective .

Voici le résumé de notre journée: elle a commencé par une très instructive visite du pavillon viande à Rungis à 4h45 du matin, c'est tout à fait supportable, il fait juste froid. Si vous le pouvez, des visites gratuites seront organisées les 24 et 25 mai, vous apprendrez tout sur la traçabilité de la viande et le métier de grossiste vous trouverez tous les renseignements ici:

Puis nous avons continué par la visite de la cuisine centrale Les Marmitons à Trappes en Yvelines où nous avons pu découvrir le fonctionnement de ce type de restauration. Là aussi certaines cuisines centrales seront ouvertes au public liste ici

Notre journée a continué par la découverte du métier de boucher chez Jean-Raymond Dumas à Montesson . Plus de 360 boucheries-triperies en France proposeront des visites ou animations, tous les renseignements et la liste ici :http://www.la-viande.fr/made-in-viande selon votre département

Nous avons fini notre journée pour la visite de la ferme de La Croix Blanche à Drocourt dans les Yvelines où nous avons déjeuner dans l'étable

Beaucoup d'élevage( environ 228) ouvriront leur porte pour cette occasion. Vous trouverez la liste ici http://www.la-viande.fr/made-in-viande selon votre département