Endives, shiitaké et crevettes au curry

Toujours le même défi chez moi : faire manger des endives. Après les avoir cuisinées en croque-monsieur ICI, j'ai essayé au curry Un essai réussi. J'ai utilisé du curry en pâte que l'on trouve facilement dans les rayons "épicerie du monde". Il est fort donc à doser avec précaution.

pour 2 personnes

-2-3 endives selon la taille

-150 g de shiitakés

-12 grosses crevettes roses décortiquées

-200 ml de lait de coco

-5 cs d'huile de tournesol

-1/2 à 1 cs de pâre de curry vert

-2 ciboules

-1 cs de coriandre fraîche ciselée

-sel

Détailler les endives en julienne

Couper les shiitakés en lamelle

Émincer les ciboules

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une sauteuse et y mettre les endives. Cuire 2 minutes

Les enlever et remettre 2 cs d'huile dans la sauteuse. Y faire revenir les champignons 3 minutes.

Les enlever et les ajouter aux endives. Réserver

Faire chauffer 1 cs d'huile dans la sauteuse, ajouter les ciboules et la pâte de curry, faire revenir 2 minutes puis ajouter les crevettes, les endives,et les champignons.

Verser le lait de coco et cuire doucement 5 minutes. Il ne faut pas que le lait de coco bout. .Saler si besoin. parsemer de coriandre

Servir seul ou avec du riz