Tarte aux blettes et anchois

En attendant les agapes de Noël, voici une recette simple avec un légume n'ayant pas forcément un grand succès, hors du sud de la France et c'est dommage : il peut se cuisiner facile , tout se consomme les feuilles comme les épinards et les côtes ou cardes en gratin , frites, nature ... Voici une recette de tarte aux blettes.

pour 4 personnes

-1 pâte feuilletée

-500 g de blettes

-2 oignons

-5 filets d'anchois à l'huile d'olive

-25 cl de crème fraîche liquide

-2 cs d'huile d'olive

-2 oeufs

-parmesan

-sel,poivre

Préchauffer le four à 210°

Enlever les fils des côtes des blettes. Les couper en petits morceaux ainsi que les feuilles.

Émincer les oignons

Couper les filets d'anchois en petits morceaux

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons pendant 10 minutes puis ajouter les côtes  de blettes poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter les feuilles de blettes.Cuire 3 minutes. Poivrer, saler un peu.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Mettre les blettes, répartir dessus les morceaux d'anchois.

Mélanger la crème fraîche et les oeufs. Saler un peu et poivrer

Verser sur les blettes et saupoudrer de parmesan.

Cuire au four à 210° pendant 10 minutes puis baisser la température à 180° poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.