Japchae ou vermicelles sautés aux légumes et à la viande

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier 750g sur la cuisine coréenne encore méconnue . Bien sûr on pense barbecue coréen ou bulgogi, il y a aussi le kimchi, chou chinois fermenté épicé, le bibimbap, mélange de riz , légumes sautés et œuf au plat et bien d'autres plats. C'est une cuisine équilibrée respectant les saisons avec beaucoup de légumes, du riz bien sûr, des pâtes ou mouilles,peu de viande ( pour cette recette pour 4 personnes il n'y a que 100g de bœuf) le tout bien assaisonné et parfumé (ail, piment,soja huile de sésame, ciboule ...) et joliment présenté.

J'étais dans l'équipe de Margot du blog:http://recetteschinoises.blogspot.fr/ , avec Fred et Le-Yin de http://www.lechameaubleu.com/ , Christelle de : http://cricrilespetitesdouceurs.com/

Nous devions réaliser trois plats : le bibimpap, le bulgogi ( recettes chez les coéquipiers) et le japchae avec les recettes et l'aide précieuse du chef Juliette Ju

Pour le japchae, le plus dur est de couper les légumes finement. Les vermicelles sont à base de patates douces et se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques.