Moules de bouchot du Mont Saint Michel et feuilles de moutarde

Les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel sont mes préférées. J'aime bien leur goût légèrement sucrée, leur belle couleur allant de l'orangé au jaune vif.Elles ont obtenues le label AOC en 2006 et AOP en 2011.Elles sont élevées coté breton de la baie du Mont Saint Michel.La récolte est de juillet à février.Vous pouvez aller faire un petit tour sur leur site:http://moules-aop.com/

Les moules de bouchot sont élevées sur des pieux qui sont découverts à marée basse alors que les moules de cordes ou filières  sont elles élevées sur des cordes suspendues en pleine. mer et donc sont toujours dans l'eau.

Vous pouvez les faire, en autre, à la marinière , les faire ouvrir directement dans la casserole sans rien ou faire comme dans cette recette.

Les feuilles de moutarde apportent une très légère touche piquante.

pour 2 personnes

-1 kg de moules de bouchot AOP du mont Saint Michel nettoyées

-3 cs d'huile d'olive

-1 oignon de Roscoff

-1 bonne poignée de feuille de moutarde

-Poivre

Éplucher et ciseler l'oignon

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole puis ajouter l'oignon, le faire suer 5 minutes .

Ajouter les feuilles de moutarde coupées et les faire revenir rapidement dans l'huile( 1 minute) 

Verser les moules dans la casserole et les faire ouvrir. Poivrer et mélanger