Voici une recette de gâteau parfait pour un goûter prise dans un fascicule: "Les Meilleurs Desserts de Bretagne" éditions Ouest-France.J'ai juste diminué la dose de sucre. J'ai eu un peu de difficulté à le démouler.
pour 6 personnes
-3 pommes acidulées
-125 g de farine
-1 sachet de levure
-120g 100 g sucre
-3 oeufs
-100 g de beurre demi-sel
-50 g de beurre doux
-1 citron non traité
-4 cs de calvados
-5 cs de caramel liquide
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un moule à manqué (d 2 cm) et y verser le caramel
Éplucher les pommes , les couper en lamelles et les disposer sur le caramel . Verser dessus le calvados et parsemer de petits morceaux de beurre doux
Séparer les blancs des jaunes
Battre ensemble le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le zeste et le jus du citron. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure et finir par le beurre fondu
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Verser dans le moule et cuire 25 à 30 minutes au four