Breizh samoussas au lieu noir et wakamé

Ce week end a eu lieu la huitième édition du salon du blog culinaire organisé par 750g à Soissons et comme chaque année, pour cette occasion, l’abbaye Saint Léger a été transformée en grande cuisine ouverte au public. Des démonstrations culinaires faites par des blogueur y étaient proposées.

Voici donc la recette que ma copine bretonne Christelle du blog Cuisine de tous les jours et moi même y avons réalisée  ce dimanche . C'est une recette bretonne avec des produits bretons: les galettes de blé noir ( sarrasin), lieu noir et algues wakamé. Je tiens à remercier Les Ouessantines qui nous ont permis de faire goûter ces algues et d'en donner aux visiteurs présents. Sur leur site vous trouverez toutes les informations sur leurs produits:http://www.santemer

Ingrédients (pour 10 samoussas) : 

-300g de filet de lieu noir 

-150 g de madame Loïck aux échalotes et ciboulette ou autre fromage du même genre

-2 cuillères à soupe d’algues wakamé séchées

-5 grandes galettes de blé noir (voir recette plus bas) 

-Beurre demi sel 

-Sel, poivre, Piment d’Espelette en poudre ou kari gosse

 Réhydratez les algues dans l’eau froide.

Faites cuire le filet de lieu (au court bouillon ou en papillote ou encore au four à micro ondes). Lorsque le poisson est froid, émiettez-le dans un récipient et ajoutez-y le fromage puis les algues. Salez, poivrez et relevez avec un peu de piment d’Espelette ou une pointe de kari gosse. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. 

Coupez les galettes par la moitié.

Pliez pour obtenir une bande et déposez la valeur d’une cuillère à café de farce. shéma réalisé par Christelle dans la recette en téléchargement ici :

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les samoussas

Recette pour les galettes:

Ingrédients (pour 8 à 10 galettes environ) :

-250 gr de farine de blé noir (sarrasin) 

-2 cuillères à café de farine de froment

-1 œuf 

-2 cuillères à café d’huile

-400 à 500 ml d’eau 

-Beurre demi sel Sel, poivre 

 Préparer votre pâte à galette en mélangeant la farine de blé noir, la farine de froment et l’œuf. Ajoutez-y l’huile et délayer peu à peu avec l’eau. 

Laissez reposer la pâte.

 Avant de cuire vos galettes, si votre pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter de l’eau.

Faites chauffer une galettière. 

Graissez-la à l’aide d’un papier absorbant plié et de beurre salé.

Versez la valeur d’une louche de pâte. Soulevez et inclinez votre galettière pour répartir et étaler la pâte. Laissez cuire. 

Lorsque les bords de votre galette se détachent: décollez-la et retournez-la pour finir la cuisson.

Un grand merci au public